Ensalada de Coliflor

Esta es la única receta que Marianela sabe preparar, espero que ella misma me envíe la foto para publicarla. La aprendió del libro "Mi Cocina" de Armando Scannone.

INGREDIENTES:
1 Coliflor
Agua
Sal
1 Cebolla en ruedas
Aceite
Vinagre
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Pimienta

PREPARACION:
Dividir la coliflor en gajos pequeños. Lavarlos. En una olla grande poner la coliflor con el agua que la cubra y sal. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte, destapada, hasta ablandar. Se escurre y se deja enfriar. Se prepara una vinagreta revolviendo el resto de los ingredientes. Se agrega a la coliflor todavía caliente. Se revuelve bien y se mete en la nevera por 2 ó 3 horas. Se saca de la nevera 1/2 hora antes de servir. Se revuelve antes de llevar a la mesa.

Ensalada César

Esta es la ensalada favorita de mi familia, hasta mi hermana Marianela la sabe preparar, a mi hermana Mónica le gusta agregarle tocineta, a mi esposo le queda mejor que a nadie y a mi me gusta con pollo. Generalmente la como sola y la prefiero en el almuerzo.

INGREDIENTES:
1 Lechuga romana
2 rebanadas de pan de sandwich cortado en trocitos pequeños
100gr. de mayonesa
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de mostaza
Pimienta
Sal
3/4 de taza de queso parmesano rallado
1 Pechuga de pollo

PREPARACION:
Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en pedazos grandes.
Meter el pan ya cortado en cuadritos en el horno durante 5 minutos, deben quedar tostados.
En un bol preparar la vinagreta mezclando la mayonesa, aceite, vinagre, mostaza, pimienta y sal.
Cortar la pechuga en tiras y adobarla con sal y pimienta al gusto, dorarla a la plancha que quede bien cocida.
En una ensaladera agregar la lechuga, la vinagreta, el queso, el pan tostado y el pollo. Revolver todo muy bien y servir inmediatamente.