Bolitas de Carne

Son pasapalos infaltables en cualquier fiesta o recepción venezolana. Muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES:
1/4kg de carne cochino molida
300gr de carne de res molida
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 taza de cebolla picadita
6 dientes de ajo machacados
1/2 taza de tomate rallado
2 cucharaditas de sal
Pimienta
1 cucharadita de salsa inglesa
1 huevo
1 rebanada de pan
1/4 taza de leche
Pan seco molido
Aceite

PREPARACION:
En un caldero se ponen la cucharada de aceite y la de mantequilla a calentar. Agregar las cebollas y el ajo. Se sofríen hasta marchitar. Agregar el tomate, sal y pimienta. Se lleva a un hervor y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego. Dejar enfríar un poco y mezclar con la salsa inglesa, huevo y la rebanada de pan mojada en leche. Hacer las bolitas y pasarlas por el pan.
En un caldero se pone suficiente aceite a calentar y se van friendo las bolitas hasta dorar bien. Sacarlas del aceite y ponerlas sobre papel absorvente. Servir inmediatamente

Ensalada de Coliflor

Esta es la única receta que Marianela sabe preparar, espero que ella misma me envíe la foto para publicarla. La aprendió del libro "Mi Cocina" de Armando Scannone.

INGREDIENTES:
1 Coliflor
Agua
Sal
1 Cebolla en ruedas
Aceite
Vinagre
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
Pimienta

PREPARACION:
Dividir la coliflor en gajos pequeños. Lavarlos. En una olla grande poner la coliflor con el agua que la cubra y sal. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte, destapada, hasta ablandar. Se escurre y se deja enfriar. Se prepara una vinagreta revolviendo el resto de los ingredientes. Se agrega a la coliflor todavía caliente. Se revuelve bien y se mete en la nevera por 2 ó 3 horas. Se saca de la nevera 1/2 hora antes de servir. Se revuelve antes de llevar a la mesa.

Ensalada César

Esta es la ensalada favorita de mi familia, hasta mi hermana Marianela la sabe preparar, a mi hermana Mónica le gusta agregarle tocineta, a mi esposo le queda mejor que a nadie y a mi me gusta con pollo. Generalmente la como sola y la prefiero en el almuerzo.

INGREDIENTES:
1 Lechuga romana
2 rebanadas de pan de sandwich cortado en trocitos pequeños
100gr. de mayonesa
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de mostaza
Pimienta
Sal
3/4 de taza de queso parmesano rallado
1 Pechuga de pollo

PREPARACION:
Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en pedazos grandes.
Meter el pan ya cortado en cuadritos en el horno durante 5 minutos, deben quedar tostados.
En un bol preparar la vinagreta mezclando la mayonesa, aceite, vinagre, mostaza, pimienta y sal.
Cortar la pechuga en tiras y adobarla con sal y pimienta al gusto, dorarla a la plancha que quede bien cocida.
En una ensaladera agregar la lechuga, la vinagreta, el queso, el pan tostado y el pollo. Revolver todo muy bien y servir inmediatamente.

Cocinero empírico

El conocimiento empírico es todo lo que sabemos sin tener un conocimiento científico, está basado en experiencias vividas y aprendidas, también de experiencias adquiridas con el tiempo. Un cocinero empírico sabe cocinar sin tener ningun estudio de cocina, como muchas de nuestras abuelas que con su sazón deleitan los paladares mas exigentes.

La vida me hizo aprender a cocinar, al tener unos maravillosos padres que a pesar de serlo no sabían cocinar, comencé picando aquí y calentando allá hasta que algo no me quedaba tan malo. En mi casa decidí abrir un libro que es una joya de la cocina venezolana: "Mi cocina" de Armando Scannone, es lo mas sencillo y mas explícito para aprender a cocinar, hasta para alguien que no le guste la cocina y nunca haya preparado ni un sandwich.

Otra parte de mi corto aprendizaje la adquirí escribiendo recetas en un cuaderno, cuanta receta me llamaba la atención esta escrita con mi puño y letra, recetas de amigas, tías, y hasta recetas de empaques de productos estan en mi cuaderno. No he querido cambiarlo a pesar de los años que tiene guardado porque tiene hasta las manchas de comida de cuando lo salpicaba accidentalmente intentando cocinar con mis propias manos. Muchas recetas de ese cuaderno serán plasmadas en este blog.

Un gran regalo que me dio la vida fue hacerme esposa del mejor cocinero empírico que conozco, es un avión de la cocina, todo plato que pasa por sus manos se convierte en una maravilla con sabor, desde una simple arepa hasta un pavo relleno. Para el todo mi amor.

Con el permiso de ustedes y esperando sus comentarios presentaré cada receta con su historia y si es posible con su foto.

Susana Díaz Oviedo